+ Golosinas sanas

Os dejo con un post muy cortito, por si queréis que vuestros peques coman chucherías pero de una forma sana y sabiendo que se están llevando a la boca.

Se pueden hacer de muchos sabores y seguro que a vosotros también os encantan.

Ingredientes :

• 1 sobre de gelatina neutra en polvo o una lámina de gelatina
• 95ml de zumo de naranja ( de limón, de fresas, kiwi...)
• 1 cucharadita de edulcorante o azúcar ( va al gusto)
• azúcar/glass para rebozar (opcional)

Preparación :

• En un cazo ponemos el zumo de la fruta que queráis ( por ejemplo con las fresas, usé la mermelada que hice aquí evitando algunos trozos grandes) y lo mezclamos con un sobre de gelatina y el edulcorante.
• Removemos bien a fuego bajo/medio hasta que notemos que se ha disuelto bien la gelatina, unos 5 minutos. NO dejéis que hierva.
• Lo pasamos a un molde, ya sea de silicona (los de hielo también valen) o como yo he hecho, lo puse en un molde pequeño de plum cake con un poquito de aceite de girasol para que no se pegue.
• Dejamos templar 5 minutos y lo metemos en la nevera, como mínimo 3 horas, aunque yo los dejé toda la noche.
• Luego están listos para desmoldar, yo los corté con un cuchillo en cuadraditos o con un corta pastas también os vale.
• Ahora podéis rebozarlos en azúcar, mejor si los consumís en el momento porque sueltan jugo o podéis dejarlos tal cual.

Listos para que los niños ( o vosotros) coman chuches de una forma más sana, estarán comiendo fruta y seguro que les encantan.

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+ Bizcocho de manzana y almendras (¡Vuelven los clásicos!)

Es uno de mis postres favoritos, bueno más que como postre después de comidas, como desayuno con un café o un vaso de leche con cacao, o de merienda con un té negro. Riquísimo.
Nada empalagoso, esponjoso, con el dulzor justo y que seguro, gusta a todo el mundo.

Ya sé que subí hace un tiempo una tarta de manzana, y aunque esa me gusta mucho, ésta me gusta más por ser bizcocho en vez de tarta, la otra queda más compacta, además que, como podréis ver, el otro post tenía unas fotos malísimas (no tenía mi super cámara) y no le hacían justicia para nada a lo rica que estaba, pero como tampoco quería borrarla, pues he hecho este bizcocho mejorado que no es igual a la otra, y con unas fotos sin ser perfectas pero mucho mejores.

He de decir que no me gustan las manzanas así en crudas, a bocaos, pero me encantan en cualquier postre.

Ingredientes :

• 2 1/2 manzanas ( en mi caso granny smith, elegid la que más a mano tengáis)
• 170gr harina
• 10 gr levadura
• pizca de sal
• 2 huevos
• 110gr azúcar
• 80 gr de leche entera o un yogur natural sin edulcorar
• 80 gr de aceite de girasol
• 20 gr de almendras en trocitos
• canela
• mermelada de ciruela ( o la que más os guste)

Preparación :

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Mezclamos la harina con la pizca de sal y la levadura. Reservamos.
• En otro cuenco mezclamos los huevos con el azúcar y batimos bien con varillas hasta que blanquee, vamos añadiendo la leche y el aceite y volvemos a mezclar.
• Ahora le añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes.
• Echamos a la mezcla media manzana ( si es muy grande, mejor un cuarto) en trocitos muy pequeños y el puñado de almendras en trocitos pequeños también.
• Lo vertemos en un molde previamente engrasado y por encima le ponemos en láminas finas las manzanas, haciendo el dibujo que más nos guste ( yo usé dos, pero dependerá del tamaño).
• Lo dejamos unos 40min.
• Si veis que se doran mucho las manzanas al cabo de unos 30 min tapadlo con papel de aluminio.
• Al sacarla yo lo espolvoreé con un poco de canela y cuando se enfríe del todo lo podéis pintar con mermelada, en mi caso de ciruela.

¡Ya está! espero que la disfrutéis, y que me comentéis si os gusta.

La verdad es que vuestros comentarios me dan la vida jajaja, me gustan mucho.

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+ Donuts de chocolate (reto donuts&bagels)

Hacía tiempo que quería hacer donuts, pero nunca me decía, siempre había otra receta que hacer antes.

Pero el otro día en el facebook de tendulzo vi que junto a el rincón de los postres habían hecho un reto en que había que preparar unos bagels o unos donuts, así que me decidí por los donuts.

Adapté la receta para que me salieran unos ocho donuts, ya que al ser la primera vez que los hacía no sabía como me iban a quedar, pero la próxima vez sé que tengo que hacer más, porque ya no queda ni uno.

Yo no tengo molde para donuts, así que los tuve que freír.

Ingredientes :

• 220gr harina
• 30 gr azúcar
• 15gr cacao
• 12 gr levadura de panadero
• 100 ml leche
• pizca de sal
• 1 yema
• 1/2 bicarbonato sódico
• 35 gr de mantequilla

Ingredientes para el glaseado :

• 4 cucharadas de mantequilla
• 5 cucharadas de agua
• azúcar glass la que pida

Preparación :

• En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, y los mezclamos bien.
• Vamos echando la harina poco a poco por si no necesitásemos toda y vamos mezclando, cuando veamos que la masa no se nos pega a las manos dejamos de echar harina, amasamos bien.
• Dejamos reposar tapada con un trapo durante 2 horas hasta que doble el volumen, en un lugar cálido.
• Luego la estiramos, no más fina que un centímetro y con un corta donuts, o con una taza los cortamos y el agujero de dentro lo hacemos con un tapón de botella por ejemplo.
• Los vamos poniendo encima de papel vegetal y los dejamos reposar durante media hora.
• Ahora podéis hacerlos al horno, durante 15/20min con horno precalentado a 180ºC, o en una sartén con abundante aceite, cuando veáis que está caliente sin llegar a burbujear, los echáis y lo dejáis 30 segundos por un lado y por el otro unos 15 segundos.

Los dejáis enfriar.

Preparación del glaseado:

Se derrite la mantequilla hasta que quede líquida junto con el agua, y se va echando el azúcar glass, hasta que quede una consistencia algo espesa, pero siga estando líquida.

Lo echáis por encima de los donuts o los metéis dentro sólo por un lado.

Antes de que el glaseado se secara, le puse almendras picadas y fideos de chocolate.

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+ Cheescake con fresas y chocolate y concurso Masterchef

¡Hola!! aquí estoy esta semana con una nueva receta, y eso que dije que esta semana no hacía más.

Pero es que vi en la página de RTVE que por el programa que ahora se emite llamado MasterChef, que para quien no lo sepa, es un concurso donde los participantes deben preparar platos y luego un jurado valorarlos. Pues bien, con motivo de este programa han hecho un concurso en el que si presentas una tarta de queso, la ganadora se llevará un delantal como el del programa y un libro sobre el programa y gastronomía española.

Así que, como vi que el concurso terminaba en dos días (este mismo viernes 26 de abril) me tuve que poner manos a la obra, que por intentarlo, que no quede.

Ingredientes :

• 240 gr de queso crema para untar
• medio burgo de Arias (opcional)
• 240 gr de nata líquida para cocinar ( 18% materia grasa)
• 120 gr de azúcar
• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina de maíz (maicena)

Ingredientes para la cobertura :

• 400 gr de fresas ( o las que queráis para decorar)
• 4/5 cucharadas de mermelada fresa, frutos rojos ( yo usé de 4 frutos del bosque)
• chocolate fondant para decorar

Preparación de la tarta de queso :

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cuenco grande, ponemos todos los ingredientes , el queso, la nata, huevos... (si optáis por echar el burgo de Arias, machacadlo antes para que luego se disuelva más fácil) y lo mezcláis todo con varillas a mano o eléctricas. Si queda algún grumito del burgos no pasa nada, yo lo eché porque creo que hace que sepa más suave, pero es opcional si no os gusta.

Lo metemos en un molde desmoldable y engrasado ( mi molde es de 20cm, podéis usar uno más pequeño) y lo dejamos al horno unos 40 min.

Veréis que se sube bastante más por los lados y por el medio le cuesta, pero no os preocupéis, se irá subiendo poco a poco por el centro.

Cuando veáis que por el centro se raja un poquito ya suele estar hecho.

Ahora apagad el horno y dejadlo abierto, pero dejad la tarta dentro por media hora más o menos para que temple dentro y no se baje por el centro.

Lo sacáis, lo desmoldáis con cuidado y dejáis que se enfríe totalmente.

Un vez que esté frío, le echamos por encima la mermelada, aunque si preferís, podéis ponerle una capa de nocilla que también tiene que estar de vicio, troceáis las fresas y las colocáis por encima a vuestro gusto; lo mismo, podéis elegir la fruta que más os gusten.

Y yo para decorar derretí un poco de chocolate y le hice hilos esparciéndolo con un cuchillo.

Bueno, hasta la semana que viene ya no habrá otro post, que luego toca comérselo y aunque está buenísimo todo eso luego hay que bajarlo en el gimnasio y cuesta mucho jaja.

¡Disfrutad!

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+ Baklava (postre turco) con chocolate y CONCURSO III

Madre mía en dos semanas y ya me he apuntado a tres concursos, me estoy aficionando demasiado, soy una adicta a ellos.
Vale que cuando nos apuntamos a concursos es para poder ganar el premio, pero ya no sólo es por eso, es porque es una forma de estar siempre con el blog activo, investigando nuevas recetas, descubriendo otros blogs e interactuar con gente que conocemos a través de ellos.

Así que este post, esta receta de hoy, la presento para el concurso de cocina internacional de bocados divinos
Si queréis concursar tenéis hasta este martes 23 de abril.
La verdad es que el concurso lo descubrí a través de otro blog, y no he tenido mucho tiempo de darle vueltas a lo que quería hacer, porque termina en dos días(lo he descubierto hoy mismo), pero bueno, como se suele decir, la intención es lo que cuenta, y con hacerlo con cariño y con ganas...

Así que, os cuento que he decidido hacer este postre tradicional de Turquía, y creo yo, bastante conocido. Allí está considerado un postre nacional, además de prepararse también sobretodo en Oriente Medio, Los Balcanes y Grecia.
En Turquía el mejor baklava se puede encontrar en la ciudad de Gaziantep, antes conocida sólo como Antep, el título de Gazi (significa en turco héroe de guerra) le fue otorgado en 1921 por el extraordinario valor del pueblo, durante la Guerra de la Independencia turca.

Y, bueno, como no quiero competir directamente con el baklava de Gaziantep (me darían mil vueltas), he decidido hacerlo algo diferente.Con chocolate.

Ingredientes :

• 60 gr pistachos
• 65 gr almendras
• 20 gr azúcar moreno
• canela al gusto ( yo puse una cucharada grande)
• 10 hojas de pasta filo
• mantequilla ( la necesaria)
• 65 gr chocolate ( el que más os guste)

Ingredientes para el almíbar :

Medio vaso de agua (100ml)

Jugo de medio limón

5 cucharadas de miel

5 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

Primero trituramos bien los pistachos, las almendras y el chocolate, para que queden casi en polvo, finamente picados.

A continuación los mezclamos con el azúcar y la canela, y reservamos.

En un molde, preferiblemente cuadrado o rectangular, untamos mantequilla derretida por el fondo y por las paredes y ponemos una hoja de pasta filo untada también con mantequilla por ambos lados, ponemos otra hoja encima también untada de mantequilla y así hasta que sean 4 hojas en total.

Ahora echamos una capa de la mezcla de pistachos, almendras, chocolate, con azúcar y canela.

Ponemos encima otras dos hojas de pasta filo, como antes, con mantequilla untada por ambos lados.

Y otra capa de la mezcla de pistachos...

Por último ponemos otras 4 capas de pasta filo también untadas con mantequilla

En total habremos usado 10 hojas de pasta filo que son las que suelen venir en un paquete.

Lo metemos al horno precalentado a 170ºC durante 20min controlando de que sólo se dore, no se nos queme y luego lo sacamos, lo tapamos con papel de aluminio y lo dejamos dentro otros 10/15 min.

Mientras que está en el horno, vamos haciendo el almíbar.

Tan fácil como juntar los ingredientes en un cazo, subirlo a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, bajarlo a medio/bajo y remover durante 15/20min.

Dejar que temple y cuando ya el baklava también lleve fuera del horno 20min se lo echamos por encima.

Lo mejor es tomarlo cuando haya pasado mínimo una o dos horas.

Yo lo acompaño de té verde ( té moruno que es mi favorito)

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+ Receta marroquí ( briwat de pollo con almendras)

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+ Mousse de chocolate con cobertura de chocolate y mis nuevos moldes!!

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+ Tortas de aceite

   

Esta es una receta que hice en honor a mi abuela, ya que desde que tengo uso de razón siempre la recuerdo tomándolas en el desayuno, le encantaban.

Ingredientes :

• 350gr de harina
• 100gr de aceite de oliva(virgen extra mejor)
• 100cc de agua templada
• 1 cucharadita de levadura de panadero (la de royal no)
• pizca de sal
• 2 cucharadas de anís

Preparación :

En un bol ponemos la harina, el anís, la levadura, la pizca de sal, el agua y el aceite.

Mezclamos todo, y cuando empiece a estar manejable ponemos la masa en la mesa y amasamos unos minutos hasta que esté homogénea.

De la bola de masa resultante, vamos haciendo pelolitas no muy grandes, como veis en la foto.

Las estiramos con un rodillo, hasta que queden finas, y las rebozamos por azúcar blanco, sólo por un lado.

Las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y las horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 15 min, hasta que las veáis doraditas por los bordes.

Y ya sólo falta sacarlas y esperar a que se enfríen para comerlas.

¡Están riquísimas!!

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Galletas de mantequilla

Estas galletas están muy ricas para acompañar al té y no son nada pesadas.

Ingredientes :

• 200gr de harina
• 75gr de azúcar normal 
• 100gr de mantequilla cortado en trocitos
• 1 huevo pequeño
• pizca de sal

Preparación :

Mezclamos todos los ingredientes y con las manos mezclamos hasta que se forma una masa homogénea y hacemos una bola.

Ponemos la masa en papel de hornear y encima de la masa otro papel, estiramos con un rodillo.

El papel arriba y abajo es para que no se pegue al rodillo.

Dejamos la masa bien estirada de unos 2/3mm que quede finita pero no demasiado.

Ahora hacemos las galletas con un cortante redondo o con forma de lo que queráis, si no tenéis cortantes podéis hacerlas con un vaso.

Si has decidido hacer las galletas con formas es mejor meterlas 10min al congelador para que guarden la forma, pero si las hacéis como yo, simples y redondas os saltáis este paso.

Con el horno previamente precalentado a 180ºC , las metemos durante 10 min, tienen que quedar blanquitas, como mucho con los bordes algo dorados.

Las dejamos enfriar en una rejilla y ya están listas.

Con estas cantidades salen bastantes galletas.

Las he acompañado con yogur natural y mermelada de melocotón para merendar, están riquísimas!!!

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Trenzas de brioche básicas y con chocolate

Ya tenéis aquí la receta de los brioches que os enseñé en mi facebook
Están buenísimos para desayunar o merendar, o a cualquier hora del día que os apetezca, acompañados de chocolate caliente, café, un vaso de leche.... :)

Ingredientes :

• 700gr de harina (repostería o normal)
• 1 vaso de leche templada/calentita (250ml) entera o semi.
• 100ml de aceite de girasol
• 50/60gr de azúcar al gusto
• 40gr de levadura prensada
• 2 huevos
• pizca de sal

Preparación :

• En un bol mezclamos el vaso de leche, el aceite, el azúcar y la levadura que previamente habremos desmenuzado en trocitos con las manos.
• Removemos bien para que se deshaga la levadura y se mezcle todo.
• Añadimos los dos huevos y volvemos a mezclar.
• Ahora, en la harina ponemos la pizca de sal, y lo echamos a la mezcla de leche, aceite...
• Removemos bien hasta que se haga una masa homogénea y que no se nos pegue en las manos.
• La cantidad de harina es orientativa, porque yo tuve que echar los 700gr de harina, incluso algo más, pero a lo mejor con 600/650gr os va bien, id probando primero con 600 y si es necesario echáis más.
• Cuando esté echa la bola de masa, la dejamos reposar en el bol tapada con un trapo por 15min para doble en tamaño.

• Pasado el tiempo, la dividimos en porciones más o menos iguales, yo la dividí en 4 para hacer 4 trenzas.
• Un vez hecho esto, cogemos una de las bolas y la dividimos en dos, siendo una parte más grande que la otra.

• Con cada parte hace un churrito, deslizando la masa entre las manos o en la mesa.
• Lo colocamos como se ve en la foto y hacemos una trenza normal.

• Un vez echas las trenzas, las colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear y las dejamos reposar para que crezcan, durante unos 20min.

• Pasado el tiempo las pintamos con huevo batido y echamos azúcar mojado por encima, precalentamos el horno a 180ºC y las metemos en la mitad del horno, con calor arriba y abajo durante 20 min.
• Yo las pinché para comprobar que no estaban crudos por dentro y las dejé 5 min, vigilando que tampoco se dorasen demasiado.
• Y listos!!!  muy ricos para mojar!!!

Actualizo unas fotos de otros brioches que hicimos, esta vez con trocitos de chocolate.

Lo único fue trocear una tableta de chocolate con leche antes de amasar y los siguientes pasos son lo mismo.

Cuando saqué los brioches del horno le puse otros trocitos por encima y se derretían....de vicio!!!!!

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+ Mi pasta favorita con salsa de zanahorias

Vamos a preparar una salsa algo especial para nuestra pasta favorita.

Yo en este caso he elegido los lacitos de colores, porque me encantan.

Ingredientes :

• Lazos de pasta.
• 3 zanahorias.
• 4 champiñones.
• 1/2 queso de burgos.
• Unas hojas de espinacas.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva y sal.
• Albahaca, orégano, y una pizca de pimentón. (las hiervas son al gusto, claro)

Preparación :

• Se hacen al vapor las zanahorias y los champiñones.
• Antes de que se terminen de hacer se retiran los champiñones. 2 de ellos se sofríen levemente hasta que estén un poco dorados y se meten en la batidora. El resto se terminan de hacer en la sartén.
• Se añade a la batidora el queso de burgos, un chorrito de aceite y un poquito del agua que se ha utilizado para hervir.
• Cuando se terminen de hacer las zanahorias se añaden también a la batidora. y se añaden las especias hasta conseguir una mezcla totalmente uniforme.Se cuece la pasta y se sirve en el plato
• Se le añade un poco de salsa, se colocan las hojas de espinaca encima.
• Se termina espolvoreando un poco de queso rallado mientras la pasta esté aún caliente para que se funda un poco.

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+ Empanada de pollo y pisto

Podemos hacer está receta de dos formas : la rápida o la más laboriosa. Eso sí, las dos son muy sencillas.
La rápida se hace usando ya una masa de hojaldre preparado y el pisto también ya comprado.
En la más laboriosa debemos hacer nosotros la masa, aunque seguro que nos sale más sabrosa.

Para hacer la masa :

• 650gr de harina de trigo
• 200gr de agua templada
• pizca de sal
• 1 sobre de levadura de panadería
• Un chorrito de aceite

Preparación de la masa :

En un bol grande ponemos la harina con la levadura y la sal, y hacemos un hueco en el centro, como si fuese un volcán.

Echamos el chorrito de aceite y a continuación añadimos el agua poco a poco, según vamos echando, vamos mezclando los ingredientes.
(Aunque haya puesto unos gramos concretos de agua y harina, puede variar un poco. ¡No os preocupéis!)

Cuando ya esté todo integrado,y la masa resultante no se nos pegue en las manos, la dejamos en forma de bola con algo de harina por encima, dentro de un bol, tapamos con un paño y dejamos reposar por una hora en algún lugar no muy frío.
Dentro del horno, dentro de algún armario de la cocina...

La sacamos y veremos que ha doblado su tamaño, y ya está lista para amasar.

La estiramos sobre una bandeja dejando un trozo de masa para tapar la empanada (si os sobra masa, se puede congelar para otra receta)

Ahora, los ingredientes para el relleno :

• 2 filetes de pollo o uno si es muy grande
• 4 tomates
• 1 pimiento rojo o verde
• 2 cebollas
• 2 calabacines
• ajo
• queso rallado
• sal
• azúcar
• pimienta
• curry

Preparación del relleno :

Con todas las verduras lo que queremos hacer es un pisto.
Las cortamos un trozos pequeños, y sofreímos primero el ajo y la cebolla durante un par de minutos.
Añadir el pimiento, los calabacines y el pollo (troceado) y dejamos que se hagan durante 4/5 min.
Añadimos el tomate que también habremos pelado y dejar toda la mezcla a fuego medio, durante unos 15min hasta que veamos que está más espesito y a perdido agua.
Echamos un par de cucharadas de azúcar y al gusto, sal y pimienta y el curry (para darle un toque distinto)

Ponemos la mezcla encima de la masa que ya tendremos estirada en una bandeja de horno.
Repartimos bien.
Tapamos con el resto de masa, haciendo tiras como se ve en la foto, o con otra lámina.
Horneamos con el horno previamente precalentado a 210ªC durante 20 min.

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Mielitos (hojaldres de Astorga)

Otra receta sencillísima, fácil y muy rica.No se tarda nada en prepararla y salen bastantes.

Vamos a preparar unos deliciosos hojaldres de Astorga, aunque mucha gente los conoce por mielitos.Eso sí, no son muy aptos para dietas.


Comenzamos con los ingredientes que necesitamos :

• 1 masa de hojaldre (mejor de la sección de refrigerados que de congelador)
• 4 cucharadas de miel
• 500ml de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• 730 gr de azúcar blanca

Ahora sólo falta ponernos manos a la masa.

Lo primero es estirar la masa de hojaldre para que quede lo más rectangular posible.
A continuación cortamos la masa de tal forma que queden rectángulos, como se ve en la imagen.



Lo siguiente es hacerles un agujero en el centro, como yo no tenía ningún descorazonador para frutas, lo que hice fue marcarlo con un corcho de botella y recortar el agujerito con una navaja o un cuchillo bien afilado.






 

Lo siguiente es ponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal, a 180ºC  previamente precalentado.El tiempo dependerá del horno, pero más o menos unos 10min, hay que vigilarlos para que no se tuesten demasiado.



Mientras están en el horno vamos a preparar el almíbar.

En una cazuela, echamos el azúcar con el agua, las cucharadas de miel y el limón, lo dejamos a fuego fuerte y cuando comience a hervir lo dejamos 5min removiendo, luego lo bajamos a fuego lento durante un par de minutos.



 Cuando los mielitos estén, los sacamos del horno y los dejamos reposar para que templen durante 2min, y después los vamos metiendo en la cazuela donde hemos preparado el almíbar.
Los dejamos 10 segundos por un lado y les damos la vuelta y otros 5 segundos.



  Ya los podemos sacar a una bandeja y cuando estén fríos estarán listos para comer.



 Si queremos que queden más gorditos, en vez de hacerles al principio un agujero a todos, lo que haríamos es, si nos han salido 20 rectángulos, hacerle agujero a 10 de ellos y los otros 10 dejarlos sin.A continuación, ponemos un rectángulo sin agujero y encima el que lleva el agujero y así los metemos al horno.

Saldrán menos, pero serán más gorditos y absorberán más almíbar.



¡Qué aproveche!

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