+ Receta marroquí ( briwat de pollo con almendras)

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+ Pan ( fácil de hacer y más sencillo de comer)

Supongo que esta forma de hacer pan, ya la conoceréis muchos y si no es así, ya os la explico yo.
Hay muchos tipos de pan y cada uno suele tener una forma de hacerse, con alguna variante, pero si queréis tener pan recién hecho todos los días,( yo hace tiempo que no compro pan) esta es sin duda, la más rápida y sencilla de hacer.
Sorprenderéis a más de uno y todo el mundo seguro que se anima a hacer su propio pan.

Ingredientes :

• 300gr de harina normal ( de fuerza mejor)
• 10gr de levadura de panadero seca(podéis usar fresca aunque esta se disuelve mejor)
• 2 cditas de sal
• 1 cda aceite de oliva
• 170ml agua templada

Preparación :

• En un bol grande ponemos el agua templada el aceite, echamos la levadura y removemos para que se deshaga bien.
• A continuación añadimos el harina y la sal y mezclamos hasta que vaya saliendo una masa.
• Lo ponemos en la mesa enharinada y amasamos hasta que ya no se nos pegue en las manos.(sabéis que a veces depende del tiempo, podéis necesitar algo más de harina o de agua)
• Formamos una bola.
• Ahora tenemos dos formas de hacer el pan, las dos fáciles pero una más lenta que la otra.
• La más rápida sería metiendo la masa en un bol de pirex, engrasamos el bol con aceite para que no se pegue, metemos la masa, le hacemos unos cortes como veis en la foto y le espolvoreamos un poco de harina por arriba.

             

• Debemos tapar el bol con una tapa de pirex también y lo metemos al horno (sin precalentar) a 200ºC durante unos 50min.

           

• Sabéis que depende del horno, así que tenéis que ir vigilando.
• La otra forma es dejar la masa reposar durante una o dos horas tapada con un paño húmedo hasta que doble el volumen.
• Una vez esto, la volvemos a amasar un poco y la hacemos bola otra vez.
• La metemos en la bandeja del horno con papel vegetal, horno precalentado a 180ºC y lo dejamos unos 40min, lo mismo, vigilando.

Y ya está ya podéis disfrutar de un pan casero y muy rico.

Lo mejor es hacerlo con tiempo para que leve tranquilamente, pero si tenéis prisa la primera opción es la mejor y es la que yo hago muchas veces cuando se me ha olvidado que tenía que hacer pan.

Ya os digo que desde hace tiempo lo hago en casa, y al principio alguna vez faltaba un poco de sal, pero siempre queda muy rico, mejor eso que no pasarse de sal.

Iré subiendo otras recetas con otros tipos de panes.

Este parece pequeño, pero pesa casi medio kilo.

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+ Falafels

Los falafels son una comida típica india, están muy buenos y es una forma de que los niños coman legumbres.
Se preparan en un momento y quedaréis genial cuando vengan unos amigos a casa y no se os ocurra nada que hacer, más que unos sandwiches mixtos y unas patatas para picar ;)

Ingredientes :

• 300gr Garbanzos en remojo durante una noche o los que venden ya cocidos
• Media cebolla o un cuarto si es grande
• 1 diente de ajo (quitarle la raíz)
• ramita perejil
• ramita de cilantro
• sal y pimienta

Preparación :

• Lo único que hay que hacer es picar la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro y ponerlo con los garbanzos. 

• Lo batimos todo muy bien, si veis que es difícil de batir echar un pelín de agua, salpimentamos.

• Dejad reposar 10min, ahora hay que hacer bolitas con la masa, si veis que no se forman bien, añadir un poco de harina para que espese.
• Las vais echando en abundante aceite que debe estar caliente y les vamos dando la vuelta según las veamos doradas, no tardarán mucho.

• Las ponemos en un plato con papel absorvente y las dejamos reposar 5min.
• Ya estarán listas para comer.

 Una vez que las hayáis probado, no podréis parar de hacerlas.

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+ Baba Ganoush

Esta receta de origen árabe es muy sencilla de hacer y con ingredientes muy sencillos.

Lo único que necesitamos es :

• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cuchara de perejil (fresco mejor)
• 1 cucharada de limón
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino ( molido mejor)
• 1 pizca de sal y pimienta.
• 1 cucharada de tahini/tahina/tahín (esto es como una crema de semillas de sésamo, podéis hacerlo vosotros mismo o comprarlo)*

*se puede comprar en la sección de comida internacional en grandes supermercados,o mercados específicos de comida árabe.

Si no encontramos el tahini no pasa nada, es opcional aunque queda más rico.

La preparación es muy sencilla y rápida :

Rehogamos en un sartén la cebolla con la berenjena (pelada)en trocitos lo más pequeños posibles.Una vez ya esté pochado lo pasamos a un recipiente para batirlo todo.

Lo mezclamos con el resto de ingredientes, el ajo, el comino, la cucharada de tahini...

Cuando esté todo bien mezclado lo servimos en un bol y podemos acompañarlo con biscottes o con pan de pita tostado.

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+ Mi pasta favorita con salsa de zanahorias

Vamos a preparar una salsa algo especial para nuestra pasta favorita.

Yo en este caso he elegido los lacitos de colores, porque me encantan.

Ingredientes :

• Lazos de pasta.
• 3 zanahorias.
• 4 champiñones.
• 1/2 queso de burgos.
• Unas hojas de espinacas.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva y sal.
• Albahaca, orégano, y una pizca de pimentón. (las hiervas son al gusto, claro)

Preparación :

• Se hacen al vapor las zanahorias y los champiñones.
• Antes de que se terminen de hacer se retiran los champiñones. 2 de ellos se sofríen levemente hasta que estén un poco dorados y se meten en la batidora. El resto se terminan de hacer en la sartén.
• Se añade a la batidora el queso de burgos, un chorrito de aceite y un poquito del agua que se ha utilizado para hervir.
• Cuando se terminen de hacer las zanahorias se añaden también a la batidora. y se añaden las especias hasta conseguir una mezcla totalmente uniforme.Se cuece la pasta y se sirve en el plato
• Se le añade un poco de salsa, se colocan las hojas de espinaca encima.
• Se termina espolvoreando un poco de queso rallado mientras la pasta esté aún caliente para que se funda un poco.

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+ Berenjenas con alioli

La receta de hoy es muy sencilla y rápida de hacer, además los ingredientes son fáciles de encontrar y tiene una versión baja en grasas.

Ingredientes (2 pers.):

• 1 berenjena
• Pan rallado
• Medio yogur
• 1 ajo pequeño
• Perejil

Preparación:

Comenzamos cortando la berenjena longitudinalmente con un cuchillo de sierra.

Empanamos la berenjena.

Ponemos el fuego bien caliente y las freímos hasta que estén bien doradas.

Ahora para el aliño tenemos dos opciones: la baja en grasas (utilizando yogur) o la normal y con más sabor que utiliza mayonesa (¡la recomiendo!).

Bon apetit!.

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+ Empanada de pollo y pisto

Podemos hacer está receta de dos formas : la rápida o la más laboriosa. Eso sí, las dos son muy sencillas.
La rápida se hace usando ya una masa de hojaldre preparado y el pisto también ya comprado.
En la más laboriosa debemos hacer nosotros la masa, aunque seguro que nos sale más sabrosa.

Para hacer la masa :

• 650gr de harina de trigo
• 200gr de agua templada
• pizca de sal
• 1 sobre de levadura de panadería
• Un chorrito de aceite

Preparación de la masa :

En un bol grande ponemos la harina con la levadura y la sal, y hacemos un hueco en el centro, como si fuese un volcán.

Echamos el chorrito de aceite y a continuación añadimos el agua poco a poco, según vamos echando, vamos mezclando los ingredientes.
(Aunque haya puesto unos gramos concretos de agua y harina, puede variar un poco. ¡No os preocupéis!)

Cuando ya esté todo integrado,y la masa resultante no se nos pegue en las manos, la dejamos en forma de bola con algo de harina por encima, dentro de un bol, tapamos con un paño y dejamos reposar por una hora en algún lugar no muy frío.
Dentro del horno, dentro de algún armario de la cocina...

La sacamos y veremos que ha doblado su tamaño, y ya está lista para amasar.

La estiramos sobre una bandeja dejando un trozo de masa para tapar la empanada (si os sobra masa, se puede congelar para otra receta)

Ahora, los ingredientes para el relleno :

• 2 filetes de pollo o uno si es muy grande
• 4 tomates
• 1 pimiento rojo o verde
• 2 cebollas
• 2 calabacines
• ajo
• queso rallado
• sal
• azúcar
• pimienta
• curry

Preparación del relleno :

Con todas las verduras lo que queremos hacer es un pisto.
Las cortamos un trozos pequeños, y sofreímos primero el ajo y la cebolla durante un par de minutos.
Añadir el pimiento, los calabacines y el pollo (troceado) y dejamos que se hagan durante 4/5 min.
Añadimos el tomate que también habremos pelado y dejar toda la mezcla a fuego medio, durante unos 15min hasta que veamos que está más espesito y a perdido agua.
Echamos un par de cucharadas de azúcar y al gusto, sal y pimienta y el curry (para darle un toque distinto)

Ponemos la mezcla encima de la masa que ya tendremos estirada en una bandeja de horno.
Repartimos bien.
Tapamos con el resto de masa, haciendo tiras como se ve en la foto, o con otra lámina.
Horneamos con el horno previamente precalentado a 210ªC durante 20 min.

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+ Bufalo Wings a la española

Esta receta la probé por primera vez en el taller de degustación de Taste of América:

Hay que reconocer que la foto no le hace justicia, pero estaban realmente buenas.

La receta que voy a hacer hoy es bastante diferente a la original, ya que no lleva las salsas específicas que se pueden encontrar en la tienda de productos americanos.

Ingredientes:

• Unas 4 alitas de pollo por persona
• Harina
• Dos tomates maduros
• Un trozo de pimiento rojo (la punta de uno grande)
• Un diente de ajo grande
• Pimentón picante
• Pimienta negra molida
• Azúcar, aceite y sal

Preparación:

Para empezar enharinamos todas las alitas y las dejamos reposar en la nevera una hora aproximadamente.

Como esto va a llevarnos un rato podemos ir preparando la salsa. Como ya hemos dicho esta salsa se suele comprar preparada porque tiene una serie de ingredientes que aquí en España no son muy comunes, pero he intentado inventar una salsa que más o menos se le parezca.

En primer lugar sofreímos el trozo de pimiento rojo con el ajo.

Partimos los tomates en trozos pequeños.

Una vez que el pimiento esté un poco dorado añadimos los tomates con todo el jugo que hayan soltado (es lo que más nos importa).

Lo dejamos cocinándose a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue como si fuese tomate frito (en realidad es más o menos lo que vamos a hacer).

Una vez esté se le añade un pellizco de sal, un poco de azúcar (para contrarrestar la amargura del tomate), pimienta negra al gusto y el pimentón picante.

Se bate todo con la batidora.

Sacamos las alitas de la nevera y les untamos la mezcla por encima cubriéndolo todo bien. Dejamos que se enfríe y lo metemos otra vez a la nevera una hora.

Cuando ya estén listas simplemente las metemos al horno durante 40 min a 180º.

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+ Paté de zanahorias

Esta es una receta muy sencilla de preparar que nos puede servir para acompañar a otros platos, o como aperitivo.

Necesitamos:

4 zanahorias

1 diente de ajo

3 nueces

albahaca

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación :

Cocemos las zanahorias, previamente limpias y cortadas en trocitos.

Una vez cocidas las añadimos a un vaso de batidora, con el resto de los ingredientes, (el ajo y las nueces también los cortamos antes).

Podemos añadir un poco del agua con el que cocimos las zanahorias si está la mezcla demasiado espesa, buscamos una textura como la de cualquier paté, lista para untar en una tostada.

Como veis rápido,sano y sencillo para cualquier merienda o para picar!

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+ Taller Super Bowl Taste of America

El sábado pasado en Madrid, Taste of America(por si no lo sabéis, es una tienda de productos americanos) realizó un taller de la mano de la chef Carla M.Jones, para enseñarnos a preparar platos típicos americanos; está vez eran platos muy sencillos, para comer en casa con amigos, la familia o platos que podemos encontrar en cualquier "sports bar" para una noche tan especial, como es para ellos, la Super Bowl.

Aquí podréis ver las fotos del taller.

Luego nos daban a probar y estaba todo buenísimo!!! ñaaaam.

TasteofAmerica.es

@tasteofAmericaE

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+ Croquetas de pollo y jamón ibérico

Si yo puedo hacer esta receta, todos podéis.

Es la primera vez que las hago, con bastante miedo, por cierto, y me han salido bien, mejor de lo que esperaba.

Así que aquí os dejo la sencillísima receta para que todos tengáis vuestras croquetas caseras.

Ingrendientes :

(Para el relleno)

Yo usé pollo asado que había sobrado, la mayoría de gente hace croquetas para aprovechar los restos del pollo, del cocido...pero si no tenéis podéis usar filetes de pollo.Unos 300gr. y jamón serrano en trocitos.

• Cebolla o mejor cebolleta
• (Para la bechamel)
• 1 litro de leche entera
• 100gr de harina
• 100gr de mantequilla
• nuez moscada
• sal
• Pan rallado

*Para estas cantidades salen unas 22 croquetas de tamaño normal.

Preparación:

• Lo primero de todo es picar muy bien, en trozos muy pequeñitos el pollo y la cebolleta y hacerlo en la sartén con un poquito de aceite, claro.
• Una vez hecho lo reservamos.
• Ahora toca preparar la bechamel.
• En un cazo vamos calentando la leche,la dejamos hasta antes de que rompa a hervir. Apartamos.
• En una olla a fuego medio, echamos la mantequilla y cuando esté ya derretida vamos echando la harina y removemos bien con las varillas. No podemos dejar de remover, para evitar que se pegue y salgan grumos. Seguimos removiendo sin parar durante un minuto más o menos para que se vaya el sabor a harina cruda, eso lo sabremos cuando la harina haya adquirido un tono más oscuro.

(En la foto se ve más oscuro de lo normal porque usé harina integral)

• A continuación y sin parar de remover vamos añadiendo la leche poco a poco. Cada vez que lo notemos más espesito, vamos añadiendo el resto de leche, y así hasta completar el litro. Un vez echada toda la leche, seguimos removiendo hasta que esté más espesa.

(Añadimos la nuez moscada y la sal al gusto)

• Un vez espesado lo retiramos, lo dejamos reposar durante 5 min y lo mezclamos con el pollo, la cebolleta y el jamón.
• Lo mejor es dejarlo que repose en la nevera toda la noche, pero si queréis hacerlas ese mismo día, con que repose un par de horas en el frigorífico, está bien.
• Sacamos de la nevera la mezcla y con dos cucharas o con la mano (más divertida la segunda opción) vamos haciendo bolas y le damos la típica forma de croqueta de toda la vida, forma un poco alargada.Las rebozamos en pan rallado.
• Cuando estén todas listas las dejamos reposar 5 min y preparamos una sartén o freidora con aceite abundante y bien caliente.
• Un vez en la sartén las dejamos unos minutos, cuando ya las veamos doraditas las sacamos, y las retiramos en un plato con papel absorvente y c´est fini.

¡¡¡¡A zampar!!!

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