+ Fresas asadas con reducción de módena

Esta semana no he tenido mucho tiempo para pensar y menos para hacer alguna receta más elaborada.
Me puse a pensar que podio hacer con los mil kilos que me quedaban aún, de fresas.
Todo lo que se me ocurría llevaba su tiempo, y como no quería volver a hacer mermelada, pensé en una receta que hizo Eva Arguiñano, sólo que un poco distinta.

No se tarda nada como ahora veréis, quedan buenísimas y así he podido gastar por fin, todas las fresas que me quedaban.

Ingredientes :

• Fresas ( la cantidad que queráis, yo he usado unas 15)
• Azúcar blanco o moreno ( he usado moreno, y unas dos cucharadas)
• 20ml Vinagre de módena 
• 2 cucharadas más de azúcar blanco

Preparación :

• Precalentáis el horno a 210ºC.
• Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y las cortamos por la mitad, las colocamos en un recipiente apto para horno, le echamos el azúcar por encima y las envolvemos en papel de aluminio.
• Las dejamos 15/20min en el horno.
• Mientras en un cazo ponemos el vinagre de módena junto con las otras dos cucharadas de azúcar.
• Dejamos a fuego bajo/medio hasta que reduzca, cuando notéis que no quedan granitos de azúcar, apartáis.
• Sacamos las fresas y dejamos enfriar durante media hora.
• Echamos por encima la reducción de vinagre de módena.

Podemos acompañar con yogur, yo le eché un pelín de esencia de vainilla y espolvoree canela.

Postre sencillo, rápido y que se puede hacer con muchas frutas cuando tengamos mucha cantidad y no sepamos que hacer con tanta.

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+ Pastel "Victoriano" y Feliz día de la Madre I

Primero quiero deciros : ¡hola! espero que aquí en Madrid los que trabajéis hayáis podido hacer puente y sino, con retraso, feliz día del trabajador para todos!!

FELIZ DÍA A TODAS LAS MAMIS DEL MUNDO.

Ahora sí, a través de facebook, unos grandes compañeros a los que se le da la cocina de vicio, subieron una foto de un pastel victoriano de la famosísima ( o al menos en este mundo tan bonito de la repostería) Peggy Porschen y decidieron ( o decidimos ) que podíamos hacer cada uno nuestra propia versión del susodicho pastel para el día de la Madre.

En que momento me emocioné y dije ¡sí, sí! sin pensarlo, porque cuando me puse a ello, me salió un churro, pero bueno, fue una experiencia muy bonita, conocí más a estas personas maravillosas, nos echamos unas risas y aunque a mi no me quedo muy fotogénico, en mi defensa sí puedo decir, que estaba de rechupete y no duró mucho en el frigorífico.

Eso sí, me he dado cuenta (sino lo había hecho antes) de que tengo que apuntarme a algún curso de decoración de tartas.

Os dejo el enlace a las versiones de mis compañeros, para que veáis como se nota quien controla la manga pastelera.

El de Isabel RoseKitchen  , y el de Manu CatMan  para que veáis qué buena pinta tienen.

Y ahora os dejo con el mío, no me machaquéis mucho por favor jeje, la próxima vez será mejor.

Ingredientes bizcocho :

Para hacer 3 capas de tarta de 10cm de diámetro.

• jugo de un limón
• aroma de limón (opcional)
• 120 gr de mantequilla temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 2 huevos
• 1 1/2 levadura en polvo
• pizca de sal

Ingredientes buttercream (cobertura) :

• 200 gr mantequilla temperatura ambiente
• 170 gr azúcar glass
• jugo de medio limón

Preparación :

• Mezclar la mantequilla con el azúcar y el jugo de limón, hasta que notes que se deshacen los granitos de azúcar un poco.
• Añadimos los huevos de uno en uno e integramos muy bien.
• Mezclamos la harina con la sal y la levadura y lo tamizamos poco a poco en la anterior mezcla para que no se formen grumos, mezclamos todo hasta que esté homogéneo.
• Yo elegí un molde pequeñito de 10 cm de diámetro como sólo tengo uno fui haciendo el bizcocho por tandas, pero si tenéis más, repartís la mezcla y lo metéis al horno precalentado a 170ºC, durante unos 15 min, sino, hacéis como yo, echáis la mezcla en tres cuencos para que quede igual repartido, y horneáis primero uno, desmoldáis, luego otro y así...
• Dejamos enfriar como siempre, 5 minutos en el molde, y luego del todo en una rejilla.
• Mientras que se enfría podemos hacer la cobertura en un bol mezclando la mantequilla bien blanda y con el jugo del limón y el azúcar glass ( el que pida para que no quede una cobertura muy espesa) se mezcla bien con varillas (eléctricas mejor).

Montaje :

Ponemos un bizcocho y le echamos parte de la cobertura bien extendida, una capa ni muy fina ni gorda.

Ponemos otro bizcocho, capa de cobertura, bizcocho y ahora cubrimos todo con la cobertura.

Luego una vez bien cubierto, lo que sobre lo metemos en una manga pastelera y podemos decorarlo a nuestro gusto.

*Si preferís entre capa y capa podéis echarle lemon curd u otra mermelada .

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Crema catalana para el día del Papá

¡Feliz día del Padre, papá, papa, papi o como llaméis a vuestro progenitor!!
¡Feliz día para todos los Pepes y Pepas!!

Hoy es el día de San José, y para celebrarlo con algo muy tradicional...que mejor que una crema catalana; además si es el postre favorito de vuestro papi, pues ya matáis dos pájaros de un tiro.

Ingredientes :

• 2 yemas de huevo
• 175 gr de azúcar
• Medio litro de leche
• 30gr de maicena
• 1 rama de canela
• corteza de limón

Preparación :

En un cazo a fuego medio ponemos la leche con la canela y la corteza del limón, para aromatizar.

Mientras se calienta, en un bol, echamos las yemas y mezclamos con el azúcar y la maicena, quedará como una mezcla arenosa.

Cuando la leche esté caliente, sin llegar a hervir,(quitamos la canela y la corteza) la echamos poco a poco sin dejar de remover en la mezcla de las yemas.

Una vez bien mezclado con las varillas, lo pasamos al cazo y volvemos a calentar todo hasta que notemos que espese, retiramos del fuego y lo repartimos en cuencos donde queramos servirlo.

Dejamos enfriar y ponemos por encima azúcar que quemaremos con un soplete para que se endurezca y caramelice.

Como veis es una receta muy fácil, no se tarda nada en hacerla, y seguro que ya tenéis todos los ingredientes en casa.

NOTA : tiene que espesar a vuestro gusto...a mi no me gustan muy muy espesas, además cuando se enfrían cogen más consistencia aún.

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Cupcakes de nocilla

Ya habréis visto estos cupcakes por mi facebook, pero aún no había subido la receta, así que aquí la tenéis por fin.
Yo los hago de nocilla, porque en mi casa de toda la vida se ha comprado nocilla, y no nutella. Pero vamos, eso va a gustos.
Es más si lo preferís, podéis usar la nocilla de que viene mezclada con la parte blanca, o la nocilla blanca directamente, eso ya depende de lo golosos que seáis.

Y ahora, vamos con los ingredientes para el cupcake :

• 115gr de mantequilla temperatura ambiente
• 200gr azúcar blanco
• 3 huevos
• 175gr harina
• 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar ( no vale nesquick, o cola cao)
• 150ml de leche
• 1 cucharadita de levadura royal
• 1 cucharada extracto de vainilla (opcional)

Preparación :

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol grande, ponemos la mantequilla blandita y el azúcar, mezclamos bien a mano con varillas, aunque con las eléctricas será más fácil. Mezclamos bien hasta que quede cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien de nuevo.

A continuación echamos la leche, la vainilla y parte de la harina con el cacao y la levadura previamente mezclados y tamizados con un colador.

Mezclamos, y añadimos el resto de harina, (lo hacemos en dos partes para que sea más fácil de mezclar).

Ponemos la mezcla resultante, en cápsulas de cupcakes de silicona o en cápsulas de papel y estás dentro de un molde de cupcakes.

LLenamos las cápsulas 2/3, sin llegar a la mitad, para que no suban demasiado.

Las dejamos en el horno con calor arriba y abajo, durante unos 25 minutos (dependiendo del horno) y cuando las pinchemos con un palito y salga seco ya estarán.

Las sacamos y dejamos enfriar 5 minutos.

A continuación si queréis, se puede hacer un agujerito en medio con un descorazonador y meterle un poco de nocilla y volver a taparlas, si no las dejamos como están y sólo queda preparar la buttercream.

Ingredientes para buttercream de nocilla :

• 100gr mantequilla blandita
• 50gr azúcar glass
• 3 cucharadas grandotas de nocilla

Preparación:

Mezclamos con unas varillas el azúcar y la mantequilla , añadimos la nocilla y seguimos mezclando hasta que esté homogéneo.

Lo ponemos en una manga pastelera y listo para usar :)

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galletas kitty

Con este kit de kitty para hacer galletas que encontramos en carrefour lo tenemos muy fácil.
Evidentemente no es lo mismo que hacer toda la elaboración uno mismo, pero para sacarnos de un apuro quedan unas galletitas muy ricas, además quedan muy resultonas, y a los niños seguro que les encanta.
Lo único que necesitamos es ir a carrefour y por 5 euros conseguimos este kit, creo que está genial de precio por todas las galletas que salen ( he horneado tres bandejas).
Ya viene todo lo necesario como podéis ver en la foto,sólo tenemos que añadir 150gr de mantequilla y un huevo.
En un cuenco grande echamos la mezcla ( es el paquete más grande, el otro es azúcar glass) y añadimos la mantequilla y el huevo, mezclamos con varillas eléctricas durante un minuto.
Si no tenéis varillas no pasa nada, con hacerlo manualmente ya vale y luego terminamos con las manos, haciendo una bola.Extendemos con un rodillo.

Una vez estirada, usamos los moldes que ya vienen dentro, los restos que sobran no los tiréis! volvemos a juntarlos,estiramos otra vez la masa y a cortar otra vez y así hasta gastar toda la masa.
Los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal a 180ºC durante 8min, vigilarlas que se hacen en seguida.
El horno previamente precalentado.

Mientras que se hacen podemos preparar la glasa.
Ponemos en un cuenco el sobrecito que viene de azúcar glass y le echamos 2 cucharadas de agua caliente( en las instrucciones pone tres,pero a mi me quedo muy líquida y tuve que echar azúcar glass que tenía en casa).

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar en una rejilla o en un plato durante 5 min ya podemos ponerle por encima el glaseado y los lacitos y adornos que vienen que son comestibles también.
Yo he querido dejar algunas sin glaseado.
A mi me ha sobrado mucho glaseado así que es mejor no echar todo el sobre y hacer poco a poco, así es más fácil guardarlo.

Yo me las he comido con un té calentito, y están de muerte :)

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Mielitos (hojaldres de Astorga)

Otra receta sencillísima, fácil y muy rica.No se tarda nada en prepararla y salen bastantes.

Vamos a preparar unos deliciosos hojaldres de Astorga, aunque mucha gente los conoce por mielitos.Eso sí, no son muy aptos para dietas.


Comenzamos con los ingredientes que necesitamos :

• 1 masa de hojaldre (mejor de la sección de refrigerados que de congelador)
• 4 cucharadas de miel
• 500ml de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• 730 gr de azúcar blanca

Ahora sólo falta ponernos manos a la masa.

Lo primero es estirar la masa de hojaldre para que quede lo más rectangular posible.
A continuación cortamos la masa de tal forma que queden rectángulos, como se ve en la imagen.



Lo siguiente es hacerles un agujero en el centro, como yo no tenía ningún descorazonador para frutas, lo que hice fue marcarlo con un corcho de botella y recortar el agujerito con una navaja o un cuchillo bien afilado.






 

Lo siguiente es ponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal, a 180ºC  previamente precalentado.El tiempo dependerá del horno, pero más o menos unos 10min, hay que vigilarlos para que no se tuesten demasiado.



Mientras están en el horno vamos a preparar el almíbar.

En una cazuela, echamos el azúcar con el agua, las cucharadas de miel y el limón, lo dejamos a fuego fuerte y cuando comience a hervir lo dejamos 5min removiendo, luego lo bajamos a fuego lento durante un par de minutos.



 Cuando los mielitos estén, los sacamos del horno y los dejamos reposar para que templen durante 2min, y después los vamos metiendo en la cazuela donde hemos preparado el almíbar.
Los dejamos 10 segundos por un lado y les damos la vuelta y otros 5 segundos.



  Ya los podemos sacar a una bandeja y cuando estén fríos estarán listos para comer.



 Si queremos que queden más gorditos, en vez de hacerles al principio un agujero a todos, lo que haríamos es, si nos han salido 20 rectángulos, hacerle agujero a 10 de ellos y los otros 10 dejarlos sin.A continuación, ponemos un rectángulo sin agujero y encima el que lleva el agujero y así los metemos al horno.

Saldrán menos, pero serán más gorditos y absorberán más almíbar.



¡Qué aproveche!

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